(Bloomberg) — Starbucks Corp. at iba pang mga chain ng kape ay nagpapalawak ng kanilang pagkakahawak sa kultura ng kape ng America habang ang mga independyenteng cafe ay nagpupumilit na makaligtas sa isang pandemic-fueled industry shakeup. Ang bilang ng mga coffee shop sa US ay lumiliit sa unang pagkakataon sa loob ng siyam na taon habang bumababa ang mga benta at pinipilit ng Covid-19 ang industriya na pag-isipang muli ang negosyo nito. Iyan ay tumutulong sa mga chain na naghahain ng kape gaya ng Starbucks, Dunkin' Donuts at maging ang McDonald's Corp. makakuha ng lupa sa kapinsalaan ng mga independiyenteng saksakan na nakikipaglaban upang panatilihing bukas ang kanilang mga pintuan. Sinabi ng analyst na si James Watson sa isang panayam mula sa New York. Ang mas kaunting mga coffee shop ay nangangahulugan ng libu-libong nawalan ng trabaho, na nagdaragdag sa pag-akyat ng kawalan ng trabaho mula nang magsimula ang pandemya. Ang pagbabago ay maaari ring pigilan ang demand mula sa mga specialty na producer ng kape sa buong mundo, dahil ang mga parokyano ng cafe ay madalas na umiinom ng mas maraming premium na inumin na gawa sa mas mataas na grado na beans. Ang US magkakaroon ng 25,307 outlet na nag-specialize sa kape o tsaa sa pagtatapos ng 2020, bumaba ng 7.3% mula sa isang taon na mas maaga sa unang pagbaba mula noong 2011, ayon sa mga pagtatantya ng kumpanya ng pananaliksik na Euromonitor International. Ang taunang benta ay babagsak ng 12% hanggang $24.7 bilyon. “Kailangan ng mga coffee shop na magtagumpay sa bagong klimang ito na muling likhain ang kasing dami ng kanilang mga sikat na katangian bago ang Covid-19 gaya ng dati habang naaayon sa mga bagong realidad ng social distancing,” sabi ni Matthew Barry, isang consultant ng inumin para sa Euromonitor. “Kabilang dito ang paglipat ng maraming aspeto online, kung saan posible pa rin ang personal na pakikipag-ugnayan nang walang pisikal na kalapitan.” Gayunpaman, walang nakikitang senaryo si Barry kung saan ang US Ang pagkonsumo ng kape sa serbisyo ng pagkain ay bumabalik sa dati nitong paglago — bagama't mananatili itong isang pangunahing bahagi ng industriya. Ang kabuuang dami at benta sa industriya ng serbisyo sa pagkain ng kape ay inaasahang bababa sa limang taon na magtatapos sa 2024 habang ang mga retail na benta ng kape sa Ang mga grocery store ay nakakakuha. Mga Mapanghamong Sitwasyon Ang mga malalaking chain ay may mga mapagkukunan upang mahawakan ang mga panandalian at katamtamang mga pagkalugi habang umiikot din sa mga kaginhawahan tulad ng online na pag-order at drive-thru na serbisyo, sabi ng Watson ng Rabobank. Ang Starbucks ay nagpaplano sa isang netong pagtaas sa US Ang mga tindahan sa taong ito at ang mga kita sa merkado ay maaaring kasinghalaga sa 2021, aniya. Hindi kaagad tumugon ang Starbucks sa isang email at tawag na naghahanap ng komento. mga tindahan na walang mga mesa at upuan — at pinapahusay ang serbisyo sa mga lumalawak nitong drive-thru na lokasyon upang mabawasan ang mga oras ng paghihintay. Nakipag-usap din ang Starbucks ng mas mahusay na mga pag-upa upang maghanda para sa mga inaasahang krisis sa hinaharap na maaaring magdulot ng mga lockdown, na makakaapekto sa trapiko ng customer. kasalukuyang nabubuhay sa kanilang mga buhay," sabi ni Chief Financial Officer Patrick J. Sinabi ni Grismer sa isang pagtatanghal noong nakaraang buwan. "Kami ay mabilis na kumilos upang magbukas ng mga bagong channel ng pamamahagi sa aming mga umiiral na tindahan, lalo na sa mga suburb, dahil mayroong malaking nakatagong demand at mayroong hindi natutugunan na pangangailangan." Bagama't maraming mga independyente ang napatunayang maliksi sa pamamagitan ng pag-angkop ng kanilang mga negosyo sa digital at sa- go offerings, mas nasa panganib pa rin ang mga ito, sabi ni Watson ng Rabobank. "Ang pinaka-mapanghamong sitwasyon ay madalas na nakabatay sa lokasyon, na ang mga residential coffee shop ay malayong higit ang pagganap sa mga lokasyon na nakabase sa opisina/paglalakbay," sabi niya. "Karamihan sa kaligtasan ay nauuwi din sa pag-upa sa mga negosasyon sa mga panginoong maylupa at sa potensyal para sa karagdagang tulong ng gobyerno -- mga kadahilanan na mahirap kontrolin at lubos na nagbabago." Ang Canada ay nakakita rin ng lumiliit na bilang ng mga coffee shop dahil sa pandemya at ang contraction ay inaasahan ng dalawa pang taon, ayon sa Allegra World Coffee Portal, isang research and consultancy firm. Bagama't 90% ng mga cafe sa Canada ay muling binuksan noong Setyembre, nahaharap sila sa "isang mahabang daan patungo sa pagbawi sa isang makabuluhang nabagong tanawin ng merkado," sabi ni Allegra sa isang ulat. Ang mga benta sa coffee-shop sa Canada ay inaasahang bumagsak ng 22% hanggang C$9.5 bilyon ($7.2 bilyon ) sa taong ito mula 2019 bago muling bumangon sa C$10.5 bilyon sa susunod na taon kung ang pandemya ay higit na malulutas, ayon sa mga pagtatantya ni Allegra. Ang pagbabalik sa mga antas bago ang pandemya ay hindi inaasahan hanggang 2023, kung kailan ang industriya ay inaasahang magpapatuloy sa paglago. Si Tim Hortons, na pag-aari ng Restaurant Brands International Inc., at Starbucks ay account para sa tatlong-kapat ng segment ng coffee-shop branded ng Canada. Mukhang nakatakdang bawiin ng Canada ang US
,